港区立台場高齢者在宅サービスセンター

おでん

• 2019.01.30
• 食事

1月29日（火）の昼食はおでん、茶飯、トマトとブロッコリーのサラダ、みかんを提供しました。

今回のおでんの具材は利用者の皆様に事前にアンケートを取らせて頂き、上位10種に決定しました。

参考までにアンケート結果を発表しますと......

1位　大根　

2位　昆布

3位　さつまあげ

4位　はんぺん

5位　ちくわぶ

6位同率　じゃがいも、　たまご、　こんにゃく

7位　厚揚げ

8位　がんも

以前も同じようにアンケートで、おでんの具材を決めさせて頂きましたが、

毎回、必ず1位になるのがおでんの大定番、出汁のよく染みた大根です♪

大根はアクや苦みを取り除くため、米の研ぎ汁で一度、下茹でしてから出汁で、じっくり煮込みました。

おでんはひとつひとつの具材の仕込みに少し手間がかかりますが、

多くの利用者様が、おいしかったと言って完食してくださるので、厨房としても、とてもうれしく思います。

おでんは家庭や地域によって具材、出汁、薬味などが様々です。

今回は一般的な関東風おでんでしたが、次回以降おでんをお出しするときは出汁の味付けを変えたり、薬味のバリエーションを増やしたりできればいいなと思います。