港区立台場高齢者在宅サービスセンター

郷土料理定食・静岡県

• 2019.08.13
• 食事

8月9日(金)の昼食は郷土料理定食・静岡県と題して桜えびと切り干し大根の炊き込みご飯、すまし汁、金目鯛の煮付け、黒はんぺんのフライ、 ほうれん草としらすの和え物、赤肉メロンを提供しました。

静岡の名物といえばお茶、みかん、うなぎ、わさびなどいろいろありますが、今回は海の幸の金目鯛、桜えび、しらす、黒はんぺんを使用しました。 中でも黒はんぺんは珍しいということで、多くのお客様が興味を持たれていらっしゃいました。 黒はんぺんは一般的な白い四角いはんぺんと違い、 半円形の形をしていて、原料に鯵、鰯、鯖などの青魚を使っているので灰色をしていて、魚の風味が強いです。

静岡県では今回お出ししたようにフライにしたり、生姜醤油で食べたり、おでんの具にもします。 今回使用した黒はんぺんは静岡県の焼津からお取り寄せしました。

お客様からは｢黒はんぺん初めて食べたわ｣｢金目鯛の煮付けなんて、久しぶりだね｣｢桜エビの色がきれい｣などのご感想を頂きました。 次回の郷土料理定食もどうぞお楽しみに。