港区立台場高齢者在宅サービスセンター

おでん

• 2019.01.30
• 食事

1月29日（火）の昼食はおでん、茶飯、トマトとブロッコリーのサラダ、みかんを提供しました。

今回のおでんの具材は利用者の皆様に事前にアンケートを取らせて頂き、上位10種に決定しました。

参考までにアンケート結果を発表しますと......

1位　大根　

2位　昆布

3位　さつまあげ

4位　はんぺん

5位　ちくわぶ

6位同率　じゃがいも、　たまご、　こんにゃく

7位　厚揚げ

8位　がんも

以前も同じようにアンケートで、おでんの具材を決めさせて頂きましたが、

毎回、必ず1位になるのがおでんの大定番、出汁のよく染みた大根です♪

大根はアクや苦みを取り除くため、米の研ぎ汁で一度、下茹でしてから出汁で、じっくり煮込みました。

おでんはひとつひとつの具材の仕込みに少し手間がかかりますが、

多くの利用者様が、おいしかったと言って完食してくださるので、厨房としても、とてもうれしく思います。

おでんは家庭や地域によって具材、出汁、薬味などが様々です。

今回は一般的な関東風おでんでしたが、次回以降おでんをお出しするときは出汁の味付けを変えたり、薬味のバリエーションを増やしたりできればいいなと思います。

乳酸菌の日

• 2019.01.23
• 食事

本日1月23日は乳酸菌の日ということで、豆腐の味噌グラタンを提供しました。

23日という日付が、「乳(2)酸(3)」という語呂合わせであることが由来で乳酸菌の日となっています。

乳酸菌＝ヨーグルトをイメージする方も多いと思いますが、日本の伝統食である醤油、納豆、漬物をはじめ、キムチやチーズなどの発酵食品にも乳酸菌が含まれています。

豆腐の味噌グラタンの他には、ご飯、コンソメスープ、じゃが芋のキムチバター炒め、ポン酢和え、リンゴのコンポートを提供しました。

「豆腐使っていてヘルシーだから、健康的でいいね」というお言葉を頂きました！

日々の食生活の中に発酵食品を取り入れ、乳酸菌をしっかりと摂取することで腸内では善玉菌が優勢となり、便秘や肌荒れ解消、免疫力が高まります。

また、虫歯を予防する、アトピーや花粉症などのアレルギーを抑えるなどの働きも期待できるとされています。

この乳酸菌の日をきっかけに、乳酸菌の健康効果を見直して、普段の食事に積極的に乳酸菌を取り入れて行きましょう♪

いなりの日

• 2019.01.17
• 食事

本日1月17日はいなりの日ということで、五目いなり寿司を提供しました。

17日という日付が「い(1)な(7)り」という語呂合わせであることが由来で、いなりの日となっています。

いなり寿司は地域によって形や中身が変わります。

一般的にいなり寿司と言えば、俵型の細長い形のものに酢飯を詰め込んだものと思われていますが、これは東日本のいなり寿司のであり、西日本のいなり寿司は三角形の形しています。

また、西日本のいなり寿司には、酢飯だけではなく、ごぼうやゴマといった具材が入っていることも特徴の1つです。

今回は、五目いなり寿司ということで、人参、乾燥しいたけ、れんこん、しめじ、鶏肉を中に入れています。

五目いなり寿司の他には、そうめん汁、春菊のお浸し、オレンジを提供しました。

「具がたくさん入っていて良かった。」というお言葉を頂きました！

また、今年の2月2日が初午の日で、いなり寿司を食べると福を招くと言われています。

「いなり」にはそれぞれ、

い＝命が延びる　な＝名を成す　り＝利益を上げる

の願いが叶う縁起物ということで、3個のいなり寿司を食べると良いと言われています。

みなさんも、いなり寿司を食べてみてはいかがでしょうか？