港区立台場高齢者在宅サービスセンター

夏野菜ランチ

• 2019.08.24
• 食事

本日の昼食は夏野菜ランチと題して枝豆ご飯、夏野菜スープ、カレイの唐揚げみぞれあん、ゴーヤーのマヨ和え、デラウェアを提供しました。

枝豆、なす、ズッキーニ、ゴーヤー、ピーマン、コーンなどの夏野菜を使用しました。ゴーヤーは苦手な方が多い野菜ですが、塩ゆでして、マヨネーズ、ツナ、玉ねぎと一緒に和えたので、苦みが抑えられて食べやすくなっています。

今回の食事のなかでも枝豆ご飯は特に好評でした。グリンピースの入った豆ご飯は苦手でも、枝豆ご飯なら好きというお客様が多くいらっしゃいました。8月も終わりに近づいてきました。秋にはさつまいもご飯や栗ご飯などをお出ししたいと思っています。どうぞお楽しみに。

山の日御膳

• 2019.08.13
• 食事

8月12日(月)は山の日の振り替え休日ということで、山の日御膳と題して 山菜おろしそば、鶏肉の山賊焼き、もやしのゆかり和え、デラウェアを提供しました。

｢山菜おろしそば｣にはわらびとぜんまいの2種類の山菜の上に油揚げ、大根おろし、長ねぎをあしらいました。

そしておやつにはプリンアラモードを提供しました。

山の日ということでお菓子の｢きのこの山｣を添えました。

今日の「山菜そば」は冷たいさっぱりした麺でしたので皆様、しっかり召し上がって頂けたようでした。 また、おやつのプリンアラモードもいつもよりちょっぴり特別感があり、喜んで頂けたようでよかったです。次回の行事食もお楽しみに 。

郷土料理定食・静岡県

• 2019.08.13
• 食事

8月9日(金)の昼食は郷土料理定食・静岡県と題して桜えびと切り干し大根の炊き込みご飯、すまし汁、金目鯛の煮付け、黒はんぺんのフライ、 ほうれん草としらすの和え物、赤肉メロンを提供しました。

静岡の名物といえばお茶、みかん、うなぎ、わさびなどいろいろありますが、今回は海の幸の金目鯛、桜えび、しらす、黒はんぺんを使用しました。 中でも黒はんぺんは珍しいということで、多くのお客様が興味を持たれていらっしゃいました。 黒はんぺんは一般的な白い四角いはんぺんと違い、 半円形の形をしていて、原料に鯵、鰯、鯖などの青魚を使っているので灰色をしていて、魚の風味が強いです。

静岡県では今回お出ししたようにフライにしたり、生姜醤油で食べたり、おでんの具にもします。 今回使用した黒はんぺんは静岡県の焼津からお取り寄せしました。

お客様からは｢黒はんぺん初めて食べたわ｣｢金目鯛の煮付けなんて、久しぶりだね｣｢桜エビの色がきれい｣などのご感想を頂きました。 次回の郷土料理定食もどうぞお楽しみに。