港区立芝高齢者在宅サービスセンター・
芝地区高齢者相談センター（芝地域包括支援センター）

【食事イベント】郷土料理32～前半～

• 2021.01.22
• 食事イベント

みなさま、こんにちは！

本日1月22日(金)は、月に一度の
郷土料理ランチの日でした!(^^)!

今月で32回目、
つまり32都道府県の郷土料理を
提供して参りました...！！！

全国制覇への道のりは長く感じます...



そんなわけで！
今月は未だやっていなかった「大阪府」！

大阪と言ったら美味しい食べ物が
たくさん思い浮かびますよね(^o^)


では早速！メニューからご紹介いたします！

＊加薬ご飯
＊肉吸い
＊紅生姜のかき揚げ天
＊たこ焼き
＊春菊の白和え
＊デザート（フルーチェ）　でした♪


今回も、郷土料理ランチには欠かせない
お品書き&マメ知識を作成して
食前にお客様に配布いたしました( ˘ω˘ )

ご紹介いたします♪






上がお品書き、下がマメ知識になるよう作成致しました♪

（肉吸いの説明...
肉うどんの肉抜きではなく
肉うどんのうどん抜きです...
間違えてしまいました...）


たこ焼きやお好み焼きは、
みなさんもご存知の通り有名ですよね!(^^)!


「加薬ご飯」は、関東ではあまり聞きませんが、
「混ぜる」という語源から来ているのですね！


また、大阪に行ったことがある方は
実際に見たこと、食べたことがあると思いますが
「紅生姜の天ぷら」は、紅生姜をスライスしたものが
そのまま揚げられて売られております！！！


私自身も実際に食べたことがありますが、
ピリッと生姜の辛さが後を引く美味しさです♪

大阪の食卓に並んだり、
おやつからおつまみまで幅広い年齢層に
人気の大阪名物です（●＾o＾●）



さらに「肉吸い」はご存知でしょうか？

聞いたことはある！という方も少なくないと思います！

お品書きに記載した通り、「肉うどんのうどん抜き」
つまり、だしの効いた牛肉のスープです！！！

大阪発祥で、本場大阪では、ネギがたーっぷり入ったり、
つゆの味がよく染みた豆腐が入ったりしています！！！

この「肉吸い」がメインとなり、
ご飯やお漬物がついた定食スタイルが
定番で人気メニューなのです！！！！


さらに、今回初めて知ったのが、
大阪は春菊の出荷量がトップクラスだということ！

春菊は天ぷらにても鍋に入れても美味しい、
季節感が味わえる独特な風味を持つ野菜です！

さらに驚くことに、関東と関西では
春菊の葉の形が異なるようです!(^^)!

気になる方はぜひ調べてみてください♪



このように、その土地のことを調べると
知っていたようで知らなかったことや、
新たな発見がたくさんあり面白いです！


少し、前置きが長くなってしまいました(^_^;)


この豆知識を踏まえて、
「郷土料理ランチ後半」の記事も
ご覧ください（●＾o＾●）


後半へ続く...


■食事イベント：郷土料理32

■開催日時：2021年1月22日

■開催場所：港区立芝高齢者在宅サービスセンター

■記事作成：石井