【食事イベント】郷土料理32～前半～

  • 2021.01.22
  • 食事イベント



みなさま、こんにちは！

本日1月22日(金)は、月に一度の
郷土料理ランチの日でした!(^^)!

今月で32回目、
つまり32都道府県の郷土料理を
提供して参りました...！！！

全国制覇への道のりは長く感じます...



そんなわけで！
今月は未だやっていなかった「大阪府」！

大阪と言ったら美味しい食べ物が
たくさん思い浮かびますよね(^o^)


では早速！メニューからご紹介いたします！

＊加薬ご飯
＊肉吸い
＊紅生姜のかき揚げ天
＊たこ焼き
＊春菊の白和え
＊デザート（フルーチェ）　でした♪


今回も、郷土料理ランチには欠かせない
お品書き&マメ知識を作成して
食前にお客様に配布いたしました( ˘ω˘ )

ご紹介いたします♪

IMG_2154.JPG

IMG_2155.JPG


上がお品書き、下がマメ知識になるよう作成致しました♪

（肉吸いの説明...
肉うどんの肉抜きではなく
肉うどんのうどん抜きです...
間違えてしまいました...）


たこ焼きやお好み焼きは、
みなさんもご存知の通り有名ですよね!(^^)!


「加薬ご飯」は、関東ではあまり聞きませんが、
「混ぜる」という語源から来ているのですね！


また、大阪に行ったことがある方は
実際に見たこと、食べたことがあると思いますが
「紅生姜の天ぷら」は、紅生姜をスライスしたものが
そのまま揚げられて売られております！！！


私自身も実際に食べたことがありますが、
ピリッと生姜の辛さが後を引く美味しさです♪

大阪の食卓に並んだり、
おやつからおつまみまで幅広い年齢層に
人気の大阪名物です（●＾o＾●）



さらに「肉吸い」はご存知でしょうか？

聞いたことはある！という方も少なくないと思います！

お品書きに記載した通り、「肉うどんのうどん抜き」
つまり、だしの効いた牛肉のスープです！！！

大阪発祥で、本場大阪では、ネギがたーっぷり入ったり、
つゆの味がよく染みた豆腐が入ったりしています！！！

この「肉吸い」がメインとなり、
ご飯やお漬物がついた定食スタイルが
定番で人気メニューなのです！！！！


さらに、今回初めて知ったのが、
大阪は春菊の出荷量がトップクラスだということ！

春菊は天ぷらにても鍋に入れても美味しい、
季節感が味わえる独特な風味を持つ野菜です！

さらに驚くことに、関東と関西では
春菊の葉の形が異なるようです!(^^)!

気になる方はぜひ調べてみてください♪



このように、その土地のことを調べると
知っていたようで知らなかったことや、
新たな発見がたくさんあり面白いです！


少し、前置きが長くなってしまいました(^_^;)


この豆知識を踏まえて、
「郷土料理ランチ後半」の記事も
ご覧ください（●＾o＾●）


後半へ続く...


■食事イベント：郷土料理32

■開催日時：2021年1月22日

■開催場所：港区立芝高齢者在宅サービスセンター

■記事作成：石井







【中華の日】炊き込み炒飯

  • 2021.01.22
  • 中華の日



みなさま、こんにちは！

本日は1月20日に提供した芝デイサービスランチを
ご紹介いたします(^o^)／

今回は、お客様に大人気！！
中華の日でした（●＾o＾●）


では早速、メニューからご紹介いたします♪

＊炊込み炒飯
＊ワンタンスープ
＊餃子
＊りんご　でした♪


実際に提供したお食事をご覧ください♪

IMG_2132.JPG



...炒飯には長ねぎ、ワンタンスープには小ねぎを入れたのですが
彩りに緑系が欠けてしまいまして、そこは反省です(>_<)


しかしながら！！！
味はとっても美味しいと好評でした(*^_^*)


炒飯は炊き込むことで、米の芯まで味が染み
具材も柔らかくなり食べやすさが増します！

炊き込んだ炒飯もまたおいしいのでおすすめです(^o^)／


中華鍋で作るようにパラパラにはなりませんが、
こちらは仕上げにごま油を加えることで
パラパラの炊き込み炒飯に仕上げることができます！

また、風味も増して食欲倍増まちがいなし( ˘ω˘ )


長ねぎの他には、人参、玉ネギ、チャーシューが入り
仕上げに別で炒めた炒り卵を加え混ぜました！！！

卵に野菜に肉がたっぷりと入っているので栄養満点◎


「味の加減がちょうどいい！」
「ボリュームあったけど完食！」
「真剣に食べちゃった！」
と、好評でした（●＾o＾●）



また、餃子は、昨年末に実施いたしました
「嗜好調査アンケート」でのリクエストメニューで
この日（水曜日）に餃子をリクエストされた方が
3名もいらっしゃいましたので提供いたしました♪


「自分がリクエストしたものがこうして出ると嬉しい！」
「中華が好きだからリクエストしたの！おいしい！」

と、喜んでいただけました(^o^)／♡



ちなみに！！！

中華の日ランチのおやつはー...

the☆中華！っぽく、手作りの
マンゴープリンパフェを提供いたしました（●＾o＾●）


IMG_2138.JPG

プルプルのマンゴープリンの上に、
大粒のマンゴーが2粒♪
仕上げにホイップクリームも♪


とことん、マンゴーが楽しめるパフェに仕上がました(^O^)

見た目も可愛らしいですよね♪


お客様にも大大大好評だったようで♡
また作りたいと思います（●＾o＾●）


本日も最後までお読みいただきありがとうございました☆



■中華の日：炊き込み炒飯

■開催日時：2021年1月20日

■開催場所：港区立芝高齢者在宅サービスセンター

■記事作成：石井




【手作りおやつ】お汁粉

  • 2021.01.19
  • 手作りおやつ


みなさま、こんにちは！

2021年☆芝デイサービス新年会の記事は
もうご覧いただけたでしょうか？？

そして、新年会が行われた昨日は
手作りおやつの''おしるこ''を提供いたしました♪

新年会ランチを食べ、レクの新年会を
楽しまれたお客様の午後のひと時...( ˘ω˘ )


白玉団子は、白玉粉の分量以上の豆腐を加えたことで
モチモチ食感となめらか食感が楽しめるものに仕上がました！

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1つ1つ丁寧に丸めて、沸騰した湯でサッと茹でたら
モチモチ、つるつるの白玉の完成です(^o^)／

今回は、こしあんを使用いたしました！

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提供直前までコトコト炊いて、熱々の状態で盛り、
各フロアまで急いでお届けいたしました!(^^)!


お餅が禁食の方や、
普段ゼリー類を提供しているお客様には、
白玉団子を抜いて提供いたしました！！！


甘いものが好物なお客様も多く、
フロアでもとっても好評だったようです♪


また手作りおやつを提供したいと思います(*^_^*)

本日も最後までお読みいただきありがとうございました☆



■手作りおやつ：おしるこ

■開催日時：2021年1月18日

■開催場所：港区立芝高齢者在宅サービスセンター

■記事作成：石井




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