港区立芝高齢者在宅サービスセンター・
芝地区高齢者相談センター（芝地域包括支援センター）

【食事イベント】郷土料理33

• 2021.02.16
• 食事イベント

みなさま、こんにちは！


本日2月16日（火）は、食事イベントで
毎月恒例「郷土料理ランチの日」でした!(^^)!


今月で33都道府県目です！！！
着々と全国制覇への道のりを進んでおります(^o^)／


今回は何県かと言いますと...

海の幸に山の幸も豊富な「富山県」でした！！！



個人的には富山観光をしたことがないのですが、
とても良いところのようなので機会があったら
是非、足を運んでみたいものです（●＾o＾●）


それでは早速、本日のメニューからご紹介いたします♪


＊山菜おこわ
＊だんご入りきのこ汁
＊鮭の甘酢あんかけ
＊かもうりのそぼろ煮
＊お酢わい
＊ぶどうゼリー　でした!(^^)!



実際に提供したお食事をご覧ください♪


...の前に！！！


今回もお客様に配布したお品書き&マメ知識メモから
ご紹介させていただきます（●＾o＾●）

上部にはお品書き、下部にはマメ知識を記載いたしました！


お品書きの近くにあるイラストは、ご存知でしょうか？？

富山文化財百選にも選出される「おわら風の盆」です！！




普通の盆踊りとは異なり、音楽に合わせながら
踊り手がイラストのような格好をして坂道を無言で踊るそうです。

実際に見たことがないので分かりませんが、
何か独特な雰囲気を感じられそうですね(*^^*)


また、ポスターの下にもあるように、
「黒部渓谷」「黒部ダム」も有名ですね！

一度は耳にしたことがあるのではないかでしょうか(^o^)



それでは本題に戻りまして、
実際に提供したお食事をご覧ください♪



彩り◎　見た目も◎　ボリューム感◎

今回の郷土料理ランチもなかなかの出来栄えでした!(^^)!



山菜おこわは、普段提供しているお米（うるち米）と
もち米をミックスして、モチモチ食感が楽しめるおこわに！



だしや醤油などの調味料と共に炊き込むことで
米にも山菜にも味がしっかりと染みてそのまま食べても
大満足の山菜おこわに仕上がりました(^o^)／



おこわなので、普段のご飯よりもお腹に溜まるような
ずっしり感が味わえましたが、皆さまご飯も
ぺろりと完食されておりました(≧▽≦)




こちらは主菜の鮭の甘酢あんかけです♪



玉ネギ・ピーマン・人参がたっぷりと入った甘酢あん！

お野菜もしっかりと摂ることが出来、
甘酢の味付けが食欲をそそります(*^^*)


鮭はカラッと揚げていて、中の身はふっくら！

外はサクっとした食感も楽しめますが、
甘酢あんがかかり食べやすくなりました(^_^)


「あんが美味しい！」とのことで、
山菜おこわの上にかけて召し上がる方も♪

こちらは、だんご入りきのこ汁です♪




団子は一から手作り(｀・ω・´)

豆腐をメインで使用したので、とっても柔らかく
もっちりした仕上がりになりました！！！


きのこはしめじ、舞茸、椎茸の3種をたっぷりと♪

長ねぎも入り風味も増しました(^_^)


お客様に提供した際（お昼ちょうど頃）には
きのこ汁に浸かった白玉団子もさらにモチモチになり
とろっとして汁の味も染みました(*^^*)

これにはお客様も感動されておりました！！！





こちらは、かもうりのそぼろ煮↓↓



かもうりとは、冬瓜（とうがん）のことです！

冬瓜は、夏に収穫される食材ですが、
冬の時期まで貯蔵が効くという意味合いを込め
''冬''という漢字が使われています(^_^)


とっても柔らかくて口の中に入れると
とろけてしまうほどの食感なのです！

そのため、煮すぎると溶けて形が崩れやすくなってしまいますが、
今回は蒸し調理をして、柔らかくしたので
綺麗に盛り付けることが出来ました(*^^*)


そぼろ煮の味付けは、濃すぎず、
しょうがを効かせてパンチのある味付けに♪

そのまま食べても、ご飯と一緒に食べても
おすすめなメニューです（●＾o＾●）




最後にご紹介するのが、お酢わい↓↓



大根と人参をメインに使用した
なますのような酢の物です(^_^)


「お酢和え」が徐々になまって「お酢わい」
と、呼ばれるようになったそうです！


普通のなますとちょっと違うのが、
見た目もそうですが味もなのです。

海藻（ひじき）や油揚げを
あらかじめ甘じょっぱく煮て味を染み込ませ、
別で大根、人参をお酢で漬けます！


それを合わせて完成(*^^*)


そのため酸味が強すぎず、
サッパリとした和え物なのです！


例えるならば、
いなり寿司の甘じょっぱいお揚げの味に近いでしょうか！

これは食べないと伝わらない味です（●＾o＾●）



お客様のフロアに伺って感想を聞きに回ると
配布したお品書きを見ながら真剣に召し上がっておられました♪


「汁のお餅がモチモチしてとろけるような食感で感動した！」
「きのこの風味が強くていつもの汁よりさらに美味しい！」
「この甘酢あんの味付けがちょうど良くて美味しい」
「冬瓜も柔らかく煮えていて食べやすい！冬瓜大好きなんだー！」
「ご飯がもちっとして味も染みていて美味しい」

と、全体的に''美味しい！''と好評でした!(^^)!



「今日のは全部美味しいわ！富山県をリクエストされた方がいたの？」

とご質問がありましたが、

「47都道府県の郷土料理を順番に提供しています！」

とお答えすると

「そうだったのね～！凄いわ、頑張っているのね♪」

と、お言葉を頂きました(≧▽≦)



次回は（3月）何県の郷土料理ランチが
登場するでしょうか！！！

どうぞお楽しみ(^o^)／


最後までお読みいただきありがとうございました☆



■食事イベント：郷土料理33

■開催日時：2021年2月16日

■開催場所：港区立芝高齢者在宅サービスセンター

■記事作成：石井