港区立芝高齢者在宅サービスセンター・
芝地区高齢者相談センター（芝地域包括支援センター）

【食事イベント】郷土料理43

• 2021.12.17
• 食事イベント

みなさま、こんにちは！

今日の東京は朝から雨がザーザー降りでした。
午後には天気も回復しましたが、
たまに降る雨も貴重なのかもしれませんね(^o^)


さて、12月15日(水)は月に一度の
「郷土料理ランチ」の日でした♪

今月で43都道府県目！！！！

残すところあと4県です（●＾o＾●）

2021年12月の郷土料理は「徳島県」でした★


ここでオリジナルのお品書き兼マメ知識を
ご紹介させていただきます(^o^)／




ふむふむ。

なると金時というさつま芋が有名ということは
知っておりましたが、なるとれんこんもあるそうです！

すだちも有名ですよね(*^_^*)


それでは実際に提供したお食事をご覧ください♪






メインとなった''いりめし''は、
本来、じゃこもご飯と混ぜるものなのですが、
見た目と味のインパクトと強調しようと考え、
トッピングすることにいたしました♪


調味料を合わせたすし酢に、生のすだち果汁を絞り
たっぷりと入れました（●＾o＾●）

そこにしらすを浸し、味を染み込ませるという作り方でした！


また、こんにゃくや椎茸、人参などの具材は
別で甘辛く煮てからご飯と合わせます。


生のすだちの香り、風味がとてもよく、
普段のちらし寿司とは異なる美味しさでした♪



蓮根のはさみ焼きは、れんこんを極力薄く切り、
スチームして柔らかくした後に1つ1つ丁寧に
ひき肉を挟んでいきます！！！


柔らかくふんわり仕上がり、れんこんの
シャキッとした食感もよかったです♪


お客様からは、

「徳島県ね！行ったことあるけどこれは初めて食べる！」
「れんこんが硬くなくて食べられたことがうれしいし美味しい！」
「ご飯がサッパリして美味しかったよ！」
「徳島に行った気分で食べてます♪」

等々コメントを頂きました（●＾o＾●）

また、芝デイサービスに新規で
ご利用してくださった方も、
大変喜ばれておりました♪

おやつは「なると金時」をイメージして
手作りした「さつまいもクッキー」です★





今回はしっとりとした食感のクッキーに仕上げました(*^_^*)

黒ごまがとても良いアクセントとなっております♪

一口サイズで食べやすくご提供いたしました！！！


2021年も毎月異なる郷土料理ランチを提供して参りました。
2022年で47都道府県制覇予定です(^o^)／

引き続きお楽しみに★

最後までお読みいただきありがとうございました!(^^)!



■食事イベント：郷土料理43

■開催日時：2021年12月15日

■開催場所：港区立芝高齢者在宅サービスセンター

■記事作成：石井