港区立芝高齢者在宅サービスセンター・
芝地区高齢者相談センター（芝地域包括支援センター）

【食事イベント】郷土料理46

• 2022.03.21
• 食事イベント

みなさま、こんにちは！

本日3月21日(月)、芝高齢者在宅サービスセンターでは
食事イベントで郷土料理ランチをご用意いたしました♪


今月で46都道府県目です（●＾o＾●）
いよいよ来月で47都道府県制覇...！！

記念すべき46都道府県目は、
佐賀県の郷土料理ランチでした♪


まず恒例の「お品書き&マメ知識」を
ご紹介させていただきます(*^_^*)♪




佐賀県と言えばイカが有名ですよね！
現地で呼子のイカを食べてみたいものです(^_^)

須古寿司、という大きな木箱に敷き詰めた
押し寿司は昔から食べられていた郷土料理だそう。

一度に10升もの飯を使用して作るそうで、
大迫力の押し寿司が出来上がりそうですね！



それでは実際にご用意したお食事をご覧ください!(^^)!



''ざぶざぶ''と煮て作ることからその名がついた「だぶ汁」は
角切りにした生揚、レンコン、こんにゃく、里芋を使用！！

食材ごとの食感が楽しめる汁物です（●＾o＾●）


佐賀の名物であるイカは、
磯辺フライとしてご用意いたしました！

イカそのままでは筋が気になり噛み切り難さもございますが、
こちらはミンチ状のイカが中に入っているため、
安心、安全に召し上がっていただくことが出来ました♪


「かけ和え」はシメサバやアジなどの魚や、
名物のイカを使用した酢みそ和えです。



今回は、むきあさりをメインに使用した
オリジナルのかけ和えをご用意いたしました!(^^)!


佐賀県は温州みかん（ハウスみかん）の生産量が
日本トップクラスということで、本日のデザートは
「みかんのせオレンジゼリー」にいたしました★


そしてメインの「須古寿司」
とっても色鮮やかな仕上がりになりました(≧▽≦)



本来は四角い木箱で押し寿司にするのですが、
大きな木箱はないので、酢飯を四角く盛りました！


その上に、甘辛く煮付けたゴボウと椎茸を敷き、
次いで錦糸卵を全体に散らして、最後に、
かまぼこ、きゅうり、えび、紅生姜をトッピング♪


本場の須古寿司は、ムツゴロウという魚の
かば焼きを使用するそうです！！！

今回は代替でエビを使用いたしました!(^^)!


濃いめの酢飯にして、食欲増進効果◎
見た目にも味にもこだわった郷土料理ランチでした♪


お客様からは大大大好評(≧▽≦)

「とってもキレイなお寿司ね～！」
「ご飯に酢が効いていて凄く美味しかった！」
「ごぼうも柔らかく煮てあって味もよかった！」

と、ご感想を頂きました★


また、普段は寡黙なお客様も、
「佐賀県の料理か～、昔行ったことがあってね...」
と、思い出しながら沢山お話を聞かせて下さりました♪

最後には、
「うん、とても美味しいよ、ありがとう」
と、お言葉を頂きました(*^_^*)♪


様々な思いがたくさん詰まった郷土料理ランチ。
残すところあと1県です...！！！

4月がラスト、何県でしょうか(≧▽≦)？
どうぞ、お楽しみに♪


最後までお読みいただきありがとうございました☆


■食事イベント：郷土料理ランチ46

■開催日時：2022年3月21日

■開催場所：港区立芝高齢者在宅サービスセンター

■記事作成：石井