港区立芝高齢者在宅サービスセンター・
芝地区高齢者相談センター（芝地域包括支援センター）

【和食の日】焼きサバ寿司

• 2022.08.10
• 和食の日

みなさま、こんにちは！

いよいよお盆の時期が近づいて来ました。
暑さもピークを迎えるころでしょうか？


さて、本日は8月5日(金)にご用意した
芝デイサービスランチをご紹介いたします♪

和食の日で「焼きサバ寿司」をご用意いたしました！

メニューからご紹介いたします（●＾o＾●）


＊焼きサバ寿司
＊ミニ茶そば
＊酢の物
＊りんごゼリー　でした！


実際にご用意したお食事をご覧ください♪




しっかり、ボリューミーな和食ランチとなりました！！！

そしてこのミニ茶そば↓↓


''ミニ''と表記しましたが、
メインで食べる量より気持ち少な目という量です！

茶そばは夏のイメージが強く、
今年初のご用意でした（●＾o＾●）

つゆは、昆布、かつお節、干し椎茸を使用しました！
今回は椎茸の香りが強いダシが出来ました(^O^)



そしてメインの焼きサバ寿司♪



大ぶりの切り身を使用して、味が均等になるように
塩を振らず、塩分濃度を計算して塩水に一定時間浸けました！

サバ全体にしっかりと味が染みました（●＾o＾●）

中まで火を通し、仕上げにバーナーでサッとひと炙り！
ほんのり焦げ目をつけ、香りから食欲がそそられます！


濃い目の酢飯にして、大葉と甘酢生姜を挟んで巻きました♪



断面はこのような仕上がり！！
（大葉と甘酢生姜がほんのり見えます）

お皿には笹の葉を敷きました(^O^)


今回はお客様からも大絶賛！！！

「いや～お店の料理みたいだわ！」
「こんな立派な食事なんで、見てビックリしちゃった！」
「これ手作りなの？手が込んでいるわね～」
「量が多いと思ったけど全部完食よ！」
「サバ寿司も茶そばも美味しかったわ！」

と、いつも以上に大好評でした(*^_^*)


「また出してちょうだい♪」
と、リクエストしていただきましたので
またの機会にご用意したいと思います(≧▽≦)


■和食の日：焼きサバ寿司

■開催日時：2022年8月5日

■開催場所：港区立芝高齢者在宅サービスセンター

■記事作成：石井