港区立芝高齢者在宅サービスセンター・
芝地区高齢者相談センター（芝地域包括支援センター）

【食事イベント】防災ランチ

• 2024.09.04
• 食事イベント

みなさま、こんにちは(^O^)／

今回ご紹介するのは、
9月に入り初めての食事イベントです！

昨日9月3日に芝デイサービスでは初の試み（？）
防災ランチをご用意いたしました！！！！


毎年9月1日は防災の日ということをご存知でしたか？

最近では異常気象の影響で台風での水害や土砂災害、
各地方における地震も多いですよね。

突然の災害に備えて、
当施設でも非常食の冷凍ストックを準備しておりますが、
万が一の場合、ご利用者様に召し上がっていただく場合もあります｡


前置きが長くなりましたが、9月1日の防災の日をきっかけに
当施設の非常食ストックを''ローリングストック''という形で
昼食に取り入れて、実際にお客様に召し上がっていただきました！

※予め献立表にてお知らせしております


ではメニューからご紹介いたします(^^)/

・ご飯
・みそ汁（お麩、わかめ）
・デミソースハンバーグ（付け合わせ：マカロニソテー）
・豆腐のけんちん煮
・カリフラワーのサラダ
・みかん缶　でした！

今回は、主菜・温菜・冷菜をローリングストックとして使用、
ご飯・味噌汁・デザートは通常通りこちらで用意しました。



実際の震災時は、ご飯の炊飯ができなかったり
味噌汁を調理することが難しかったりすると思います。


ペースト食を召し上がっている方には普段と同じような硬さで、
舌で潰せる''ソフト食''をご準備いたしました。



※実際はお皿に盛り付けてお出ししました。
※常食メニューと似たお料理をご用意いたしました。


今回は作業工程もご紹介いたします！

【食材用シンクで冷菜を流水解凍】


【冷菜を流水解凍後、中心温度を計測→冷蔵庫で保管】


【盛り付け】



【主菜の加熱】


【主菜・常食】


【主菜・刻み食】


【温菜の加熱】記載通りの方法、時間で行っています。


【温菜盛り付け】


施設長含め厨房職員も普段と異なる作業工程でしたので、
直接確認、実践する良い機会となりました。

ご利用者様に昼食を配膳する前に、栄養士から
今回のお食事について説明を行ってから召し上がって頂きました！


お客様からいただいたご感想を一部ご紹介いたします！

「こういう食事もあるんだね～」
「最近地震やら水害やら多いもんな～」
「いざという時、食事を摂ることができるのは有り難いことね」
「好き嫌いなんて言ってられないわね～！」
「味はしっかりしていて美味しいわね！」

と、ご意見ご感想を頂きました。


普段召し上がることはない食事内容でしたが、
当施設をご利用していただいているお客様に
知っていただける良い機会となりました！


■食事イベント：防災ランチ

■開催日時：2024年9月3日

■開催場所：港区立芝高齢者在宅サービスセンター

■記事作成：穂積