港区立芝高齢者在宅サービスセンター・
芝地区高齢者相談センター（芝地域包括支援センター）

【和食の日】焼きサバ寿司

• 2024.09.10
• 和食の日

みなさま、こんにちは(^^)/

早いもので9月も第2週目にさしかかりました！
連日、秋らしい気候を感じたいと思うほどの暑さですね(^^;)

さて、今回ご紹介するのは、9月9日(月)にご用意した
芝デイサービスランチの「和食御膳」です(^O^)／


まずはメニューからご紹介いたします♪

・焼きサバ寿司
・お味噌汁（油揚げ、人参）
・紫いもコロッケ
・きゅうりともやしのごま和え
・いちごヨーグルト　でした！

では、実際にご用意したお食事をご覧ください♪



お醤油は、お好みで焼きサバ寿司につけて頂きます！



西日本でよく食べられているイメージの焼きサバ寿司！
実は芝デイサービスのお客様にも人気メニューの1つです(*^_^*)



ご飯は、いりごまを混ぜた酢飯に仕上げ、
サバは一定の塩分濃度の水で漬けて、
塩味が均等、程よい塩分になるよう仕込んでおります！

オーブンで中までしっかり火を通したら、
バーナーで皮目をパリッとこんがり仕上げます(^O^)／

酢飯と焼きサバの間には、甘酢生姜と大葉を挟み、
1本ずつ丁寧に手作業で巻き上げます！！！

サバの良質な脂と風味を感じられる
芝デイ栄養科イチオシの焼きサバ寿司です♪

初めてご用意した時から何度も試行錯誤をして
この方法にたどり着きました(*^_^*)☆彡


お客様からも大好評♪

「あら～！お店みたいね！」
「今日はサバ寿司ですって♪楽しみだったのよ～」
「サッパリしてとっても美味しいわ！」
「いつもよりご飯が食べられた気がする！」

など、たくさんのご感想を頂きました(^O^)／


サバが召し上がれないお客様には、
今回、鮭寿司としてご用意いたしました♪

「サバが食べられないから鮭にしてくれて嬉しい！」
「わざわざありがとうございました」

と、喜んで召し上がってくださいました!(^^)!


お寿司は通年人気のメニューですので
また曜日を変えてご用意したいと思います♪


■和食の日：焼きサバ寿司

■開催日時：2024年9月9日

■開催場所：港区立芝高齢者在宅サービスセンター

■記事作成：穂積