港区立芝高齢者在宅サービスセンター・
芝地区高齢者相談センター（芝地域包括支援センター）

【食事イベント】郷土料理43

• 2021.12.17
• 食事イベント

みなさま、こんにちは！

今日の東京は朝から雨がザーザー降りでした。
午後には天気も回復しましたが、
たまに降る雨も貴重なのかもしれませんね(^o^)


さて、12月15日(水)は月に一度の
「郷土料理ランチ」の日でした♪

今月で43都道府県目！！！！

残すところあと4県です（●＾o＾●）

2021年12月の郷土料理は「徳島県」でした★


ここでオリジナルのお品書き兼マメ知識を
ご紹介させていただきます(^o^)／




ふむふむ。

なると金時というさつま芋が有名ということは
知っておりましたが、なるとれんこんもあるそうです！

すだちも有名ですよね(*^_^*)


それでは実際に提供したお食事をご覧ください♪






メインとなった''いりめし''は、
本来、じゃこもご飯と混ぜるものなのですが、
見た目と味のインパクトと強調しようと考え、
トッピングすることにいたしました♪


調味料を合わせたすし酢に、生のすだち果汁を絞り
たっぷりと入れました（●＾o＾●）

そこにしらすを浸し、味を染み込ませるという作り方でした！


また、こんにゃくや椎茸、人参などの具材は
別で甘辛く煮てからご飯と合わせます。


生のすだちの香り、風味がとてもよく、
普段のちらし寿司とは異なる美味しさでした♪



蓮根のはさみ焼きは、れんこんを極力薄く切り、
スチームして柔らかくした後に1つ1つ丁寧に
ひき肉を挟んでいきます！！！


柔らかくふんわり仕上がり、れんこんの
シャキッとした食感もよかったです♪


お客様からは、

「徳島県ね！行ったことあるけどこれは初めて食べる！」
「れんこんが硬くなくて食べられたことがうれしいし美味しい！」
「ご飯がサッパリして美味しかったよ！」
「徳島に行った気分で食べてます♪」

等々コメントを頂きました（●＾o＾●）

また、芝デイサービスに新規で
ご利用してくださった方も、
大変喜ばれておりました♪

おやつは「なると金時」をイメージして
手作りした「さつまいもクッキー」です★





今回はしっとりとした食感のクッキーに仕上げました(*^_^*)

黒ごまがとても良いアクセントとなっております♪

一口サイズで食べやすくご提供いたしました！！！


2021年も毎月異なる郷土料理ランチを提供して参りました。
2022年で47都道府県制覇予定です(^o^)／

引き続きお楽しみに★

最後までお読みいただきありがとうございました!(^^)!



■食事イベント：郷土料理43

■開催日時：2021年12月15日

■開催場所：港区立芝高齢者在宅サービスセンター

■記事作成：石井

【食事イベント】彩りランチ

• 2021.11.24
• 食事イベント

みなさま、こんにちは！


本日11月24日(水)は、食事イベント
「彩りランチ」の日でした(^o^)／


午後のレクリエーション&おやつの時間に
「秋のティーパーティー」イベントもございました！

そちらに関連させた食事イベントでした♪


ランチのご紹介からさせていただきます(*^_^*)




華やかなイメージのお品書きを作成し、お配りいたしました♪

実際に提供したお食事をご覧ください（●＾o＾●）







サンドウィッチは三種類にして、
ソースカツだけロールパンを使用！

ロールパンの切れ目にはマヨマスタードを塗り、
レタスを敷いてカツを挟みました（●＾o＾●）

とてもボリューム満点のサンドウィッチです♪



じゃがいものポタージュも、一から手作り！！

じゃが芋と玉ねぎを柔らかく煮てミキサーにかけ、
濾して口当たりなめらかに仕上がっております♪



彩り野菜のピクルスは、
普段よりも酸味を強めにし、さっぱりと！



お客様からはとても好評でした（●＾o＾●）

「いつもご飯だからたまにはこういうお昼も良いわね！」
「パンでお腹いっぱいになるか不安だったけど大満足！」
「多い気がしたけど全部ぺろっと食べちゃった！」
「ポタージュが美味しいからもっと食べたかった！」
「ピクルスの酸味がとても好みの酸っぱさで美味しい！」

と、たくさんのコメントを頂きました♪


中には
「ピクルスが酸っぱい！いつもと違う味付ね！」
「お酢は体にいいのよね！」という方も(^o^)

普段よりも酸味を強めにしたことに
気付いてくださいました♪


ひとつずつ丁寧におつくりしたサンドウィッチ、
「愛情がこもってたのが伝わった！」
と言ってくださる方もいてとても嬉しく思います！

午後の「ティーパーティーイベント」に向けて、
「彩りランチ」も楽しんで頂けたようでした(^o^)／


■食事イベント：彩りランチ

■開催日時：2021年11月24日

■開催場所：港区立芝高齢者在宅サービスセンター

■記事作成：石井

【食事イベント】郷土料理42

• 2021.11.23
• 食事イベント

みなさま、こんにちは！


11月20日(土)の芝デイサービスランチは
月に一度開催している「郷土料理の日」でした(*^_^*)

今月は「広島県」の郷土料理を提供いたしました♪


作成したお品書きとマメ知識から
ご紹介させていただきます！！！




広島県といえば、カキやお好み焼きをイメージする方も
多いと思いますが、郷土料理ということで
昔から食べられている歴史あるメニューにいたしました♪


では、実際に提供したお食事をご覧ください(^o^)／








「角寿司」は、その名の通り四角く型取った酢飯に
色とりどりの具材をのせたお寿司です！

皿に笹の葉を敷き、見映えもさらによく仕上がりました！


酢飯の上には、薄焼き玉子、寿司えび、キヌサヤ、
桜でんぶ、しいたけの甘辛煮を乗せました（●＾o＾●）

しいたけの甘辛煮はご飯に合うよう
少し濃い目の味付けに♪




八寸は、八寸（約24cm）の器で
食べられていたのでその名がついたそう！

とても大きな、それだけでお腹がいっぱいになるような
そんな量が想像できますね(≧▽≦)

祝いの際は奇数の具材を使用するとのこと！

角寿司とぴったりの相性でした！



呉の肉じゃがは、人参や青味の野菜を
使用しないというのが特徴！

肉とじゃが芋、玉ねぎと白滝を使用しました(*^_^*)

シンプルですが、安定の美味しさです♪



わけぎは広島県の尾道市が生産量日本一★

（今回は長ねぎを使用いたしました）

尾道市は「尾道ラーメン」も有名ですよね！




お客様にお話を伺いに行くと

「このご飯見た目もとても良いし味も美味しいわ！」
「甘辛いしいたけ、味付けが特によかった！」
「肉じゃが、白いご飯にも合いそうな味ね♪」
「ぬたの酢味噌サッパリして美味しかった！」

などなど、たくさんのご感想を頂きました(^o^)／


また、
「広島に行った気分で食べてます！笑」
とおっしゃってくださったお客様も♪


旅行気分を少しでも味わっていただけたので
こちらも嬉しく思います（●＾o＾●）


次回もお楽しみに♪
最後までお読みいただきありがとうございました☆



■食事イベント：郷土料理42

■開催日時：2021年11月20日

■開催場所：港区立芝高齢者在宅サービスセンター

■記事作成：石井