港区立芝高齢者在宅サービスセンター・
芝地区高齢者相談センター（芝地域包括支援センター）

【食事イベント】郷土料理30（前半）

• 2020.11.27
• 食事イベント

みなさま、こんにちは！

毎月恒例となっております「郷土料理ランチ」
今月は11月25日(水)に開催いたしました(*^_^*)

今回の都道府県はというと、、、



熊本県でしたー！！！！！

（ポスター写真は何が出るかお楽しみ☆）


熊本県は九州地方にあり、山や海、温泉などがある
とても自然豊かな地域です（●＾o＾●）

芝デイサービスにも熊本県出身の職員が数名います！

お客様の中でも九州地方出身という方も多く
今回は熊本県にいたしました(`・ω・´)



気になるメニューは以下の通りです♪

＊高菜ごはん
＊太平燕（タイピーエン）
＊蓮根の挟み焼き
＊ちくわサラダ
＊一文字ぐるぐる
＊ピーチゼリー　でした！

...メニューを見てもよく分からない料理があるな、
と思われる方も多いかもしれません！！！

わたくし自身も、
熊本県の郷土料理を勉強するまでは
全く知りませんでした！！！


ということで、今回お客様にも配布した
お品書き&マメ知識と共にご紹介いたします(^O^)



ふむふむ。


「高菜」とは、熊本県阿蘇市の名産だったのです！
今回のようにご飯に混ぜたり、炒めにしたり楽しみ方は様々！



熊本県でレンコン料理と言って思い浮かぶのは「からし蓮根」
一見、まっ黄色でとても辛そうに見えますが、
味が調えられていて、とても風味豊かなお料理です(*^_^*)

今回はレンコン料理ということで、ご飯に合うように
「蓮根の挟み焼き」にして提供いたしました!(^^)!



タイピーエンも、有名な熊本料理の一つです！
名前を見ても想像がつくように、日本で生まれた料理ではございません。
中国文化が熊本県に伝わったのですね...！

今となっては熊本のソウルフード(`・ω・´)
ちゃんぽんのような具だくさんの野菜に、
麺ではなく、春雨がメインの料理です。

熊本では、ラーメンのように主食として召し上がるそう！
トッピングに茹で卵をパン粉付けして揚げたものを
のせるのも、タイピーエンの特徴の一つです！！！



ちくわサラダも、名前からは想像がつかない、
熊本で愛される''揚げもの''でした！！！

竹輪の穴の中にポテトサラダを入れて揚げるという
「美味しいもの」と「美味しいもの」の
ナイスな組み合わせ☆よく考えられましたね(^O^)

おかずにはもちろん、おやつやおつまみ感覚でも
楽しめる一品になっております（●＾o＾●）



最後は、これまた面白いネーミング「一文字ぐるぐる」
ひともじという細長いねぎを丁寧にグルグルと巻き、
加熱して酢みそをかけて頂くという料理です。

一般的にいう「ねぎの酢みそがけ」「ねぎぬた」の
ようなお料理でした(*^_^*)



さて、お料理の説明が長くなってしまいましたが、
いよいよ芝デイサービスランチで提供した
郷土料理のご紹介です！！！


...後半へ続く( ˘ω˘ )

是非、後半も続けてお読みください♪


■食事イベント：郷土料理30（前半）

■開催日時：2020年11月25日（水）

■開催場所：港区立芝高齢者在宅サービスセンター

■記事作成：石井

【食事イベント】郷土料理29（後半）

• 2020.10.29
• 食事イベント

みなさま、こんにちは！

今回は10月26日に提供した郷土料理ランチ
～千葉県～についての後半をご紹介いたします！

前半をまだご覧になっていない方は
そちらからお読みください( ˘ω˘ )


さて、提供したメニューですが
＊太巻き寿司（3種）
＊いわしのつみれ汁
＊アジのさんが焼き
＊葉野菜のピーナッツ和え　
＊洋梨　でした（●＾o＾●）


献立名からも分かる通り、
イワシやアジなどの青魚が多いです！





アジのさんが焼きは、アジの骨無し切身を使用。
全体の2/3量はフードプロセッサーにかけて、
残りの1/3量は包丁で叩きました!(^^)!

そうすることで、アジの滑らかな食感と
ゴロゴロと歯ごたえが味わえる食感、
どちらも楽しむことができます！！！


しその葉をくるっと巻いてフライパンで焼けば完成♪
家でも簡単に作ることができます（●＾o＾●）


そのまま食べても美味しいアジのなめろうは、
船の上でも調理ができる料理として
料理たちが作って食べていたものですが、
漁師が山に仕事に行く際に、そのなめろうを
山小屋で焼いて食べていたことから
さんが（山家）焼きという名がついたそうです♪


お客様にはお品書きも配布し、マメ知識もつけました(^O^)

「いろいろな味の太巻きが食べられて良い」
「ハンバーグ巻きなんて初めて食べたわ！」
「今日の食事のためにわざわざ来ちゃった♪」
「アジのハンバーグみたいなの初めて食べたけど美味しい」
等々、多くのご感想を頂きました（●＾o＾●）

先程も記載しましたが、
この日のために臨時利用をして来てくださる
お客様も数名いらっしゃいました♪

とても嬉しい限りです！！！


これからもお客様が「芝デイサービスに来たい！」
と思って下さるような食事イベントを
沢山企画していきたいと思います(`・ω・´)

最後までお読みいただきありがとうございました☆
次回もお楽しみに！！！

■食事イベント：郷土料理29（後半）

■開催日時：2020年10月26日（月）

■開催場所：港区立芝高齢者在宅サービスセンター

■記事作成：石井

【食事イベント】郷土料理29（前半）

• 2020.10.29
• 食事イベント

みなさま、こんにちは！

今週の月曜日、10月26日は毎月恒例
郷土料理の日でした（●＾o＾●）

今回で29回目を迎えました！！！
10月は''千葉県''の郷土料理ランチを提供。

今回もオリジナルポスターを作成＆掲示(*^_^*)

メニューや日時の告知だけでなく、
今回はこのようなポスターも作成してみました♪



当施設、芝デイサービスの職員で、
千葉県出身者がいらっしゃいましたので、
実際に話を伺い、どんな所なのか聞いてみました!(^^)!

確かに、食べ物が美味しいイメージがありますよね？
特に海が近い地域では、とっておきの海産物も♪

芝デイサービスをご利用されているお客様の中にも
千葉県出身の方は多くいらっしゃいました(*^_^*)


それでは早速、メニューをご紹介いたします♪

＊太巻き寿司
＊いわしのつみれ汁
＊アジのさんが焼き
＊葉野菜のピーナッツ和え
＊洋梨　でした（●＾o＾●）


↓↓　実際に提供したお食事をご覧ください　↓↓





千葉県の郷土料理である太巻き寿司は、
金太郎飴のようにどこを切っても花の絵や文字が現れる
とっても素敵な太巻き寿司です！！！

今回は、それを作ることが難しいので...
食べやすい＆王道の太巻きにしてみました(*^_^*)


具は3種類です♪

1.マグロのたたき&きゅうり&厚焼玉子&かにかまスティック
2.ハンバーグ&千切りキャベツ
3.エビカツ&タルタルソース&千切りキャベツ

そのうち、ハンバーグ巻きのみ1人2巻付けました。


マグロのたたきを使用した太巻きは、
周りに刻み海苔をまとわせて磯の風味と
見た目のインパクトをアピール！！！
その他は薄焼き卵で巻きました。

1本ずつ丁寧に巻き巻き...
たっぷりの具を詰め、しっかりと巻き、
カットして盛り付けております( ˘ω˘ )


また、刻み食の方には食べやすいように
一口サイズの握り寿司のようにして提供致しました↓↓



そのお客様からは
「みんなと同じでよかったのに...わざわざありがとうね！
とても美味しかったし、食べやすかったよ！」と、
おっしゃっていただけました( ˘ω˘ )♡


（後半へ続く...）

■食事イベント：郷土料理29（前半）

■開催日時：2020年10月26日（月）

■開催場所：港区立芝高齢者在宅サービスセンター

■記事作成：石井