【和食の日】焼きサバ寿司

  • 2025.01.23
  • 和食の日


みなさま、こんにちは！

本日1月23日(木)の芝デイサービスランチをご紹介いたします！
和食の日で「焼きサバ寿司」をご用意いたしました(*^_^*)

何度かご用意しているメニューですが、
ご利用様にも職員にも大人気の一品です★　

ではまず、メニューからご紹介いたします！

・焼きサバ寿司
・豚汁
・切干大根のごまマヨサラダ
・ピーチゼリー　でした！


では、実際にご用意したお食事をご覧ください♪

IMG_5270.JPG

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脂の乗ったノルウェー産の骨なしサバを使用！
塩分が全体にしっかり乗るように、3％濃度の食塩水に浸水して焼きました！
仕上げにバーナーで皮面を炙り、香ばしさと風味もプラス！

ご飯は硬めに炊いた白飯にいりごまと酢飯を効かせ、
大葉と甘酢生姜を間に挟んで仕上げました（●＾o＾●）


アレルギー等でサバが禁食となっている方には
鮭を代替としてご用意いたしました！

「私サバが食べられないからこんな風にしてくれてありがとう！」
と、完食してくださいました★


本日のお客様の中に始めて召し上がる方もおり、

「とっても美味しいわ！初めて食べたけど、食べる前からみんなに
''美味しいから楽しみにしててね''って言われてたの！」

「まだ食べ終えてないけど、これならおかわりしたいくらいよ！」

などなど、嬉しいご感想をたくさんいただきました♪


また、以前家でも作ったことがあると教えて下さったお客様からも
「とても美味しかった！」と一粒残さず完食してくださいました！

全体の残食もほぼゼロ！嬉しい限りです。
また、曜日を変えてご用意したいと思います♪

最後までお読みいただきありがとうございました(*'ω'*)


■和食の日：焼きサバ寿司

■開催日時：2025年1月23日

■開催場所：港区立芝高齢者在宅サービスセンター

■記事作成：穂積



【和食の日】手毬寿司3種

  • 2024.12.25
  • 和食の日



みなさま、こんにちは♪

今日12月25日はクリスマスですね(^^)/

本日、芝高齢者在宅サービスセンターでは
クリスマスイベントを開催いたしました！

そしてクリスマスということで
芝デイサービスランチも気合いが入ります♪

まず、昨日12月24日のクリスマスイブから
イベント食をご用意いたしました（●＾o＾●）

メニューからご紹介いたします！

・手毬寿司3種(胡瓜・椎茸の甘辛煮・玉子)
・みそ汁
・ミックスフライ
・えびとブロッコリーのオーロラサラダ
・いちごヨーグルト　でした♪


では実際にご用意したお食事をご覧ください！

常食.JPG

数年ぶり（？）の手毬寿司をご用意いたしました♪

寿司といってもお魚だけではなく様々なお寿司がありますよね！

魚が取れない地域ではこのような食材を使った
お寿司も昔から食べられていたそうですよ。

今回は3種の味でご用意しました！

きゅうりは厚さを均等に揃えて切り、
生のまま合わせ調味料の甘酢に漬け、
1つに5枚使用し、花の形をイメージして作りました！

椎茸は1つ1つ丁寧に飾り切りをし、特製の甘辛煮に！

玉子は薄焼きを細かく刻み、見た目も華やかに&食べやすく！

そしてご飯は普通の酢飯ではなく、
ちらし寿司の素をしようし、しっかりとした
味付けのご飯に仕上げました（●＾o＾●）



上の写真は【常食】の方のお食事でしたが、
今回はそれぞれの食形態別に写真を残してみました★


【常食】
常.JPG

【一口大】
常食と同じ量を使用し、一口大になるよう
全て1/2のサイズでおつくりしました！
一口2.JPG

【ご飯・刻み】
普段の主食はご飯、副食は刻んだお食事を
召し上がっている方へご用意いたしました！
常・刻.JPG

【お粥・刻み】
おぼん左上は軟飯（米飯：全粥＝1：1）
おぼん右上はお粥
おぼん左下はお粥、おかず別盛の方
おぼん右下はご飯、刻みトッピングの方
粥・刻.JPG
それぞれ個々のお客様に合わせて安全に、
そして食べやすいように工夫してお出ししております！


1つ1つ丁寧に仕上げました♪

常・集合.JPG


常・集合2.JPG

お客様から、まず見た目や彩りで感動してくださいました(*'ω'*)

「まぁ～！素晴らしい！綺麗ね～」
「大変だったでしょう！頑張ったわね～！」

と、お食事配膳時から大好評♪

「食べるのがもったいない！けど美味しいわ！」
「どれから食べようかしら♪」
「椎茸、特に味つけがいいわね！」

と、味も大好評でした（●＾o＾●）

私たちも頑張っておつくりした甲斐がありました♪


■和食の日：手毬寿司3種

■開催日時：2024年12月24日

■開催場所：港区立芝高齢者在宅サービスセンター

■記事作成：穂積



【和食の日】いなり寿司

  • 2024.11.28
  • 和食の日


みなさま、こんにちは(^^)/

本日は10月23日(水)にご用意した
芝デイサービスランチをご紹介いたします♪

まずはメニューから！

・いなり寿司
・すまし汁
・さつまいものバター醤油炒め
・インゲンの白和え
・いちごフルーチェ　でした！


では、実際にご用意したお食事をご覧ください♪

IMG_5152.JPG


IMG_5151.JPG

一年に何度か登場する人気メニューの''いなり寿司''ですが、
いなり寿司3つの中の1つをオープンにして、
中の味付けを変えてみました(^O^)／

包んだいなり寿司の中は普通の酢飯ですが、
オープンいなりの中は、白ごまと刻んだ梅を加えた酢飯にして、
千切りにした大葉をトッピングしました♪

普通のいなり寿司も美味しいですが、
ほんのりと感じる梅の酸味と大葉の風味で
味変を楽しんでいただけました（●＾o＾●）


■和食の日：いなり寿司

■開催日時：2024年10月23日

■開催場所：港区立芝高齢者在宅サービスセンター

■記事作成：穂積



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