港区立虎ノ門高齢者在宅サービスセンター

♪とらカフェランチ♪【虎ノ門デイサービス】【港区デイサービス】

• 2023.03.08
• 食事

3月7日（火）のお食事をご紹介いたします。
本日は埼玉県の郷土料理をご用意いたしました♪

★メニュー★
かてめし
豚肉の味噌漬け焼
さつまいものはちみつ柚子煮
かわじま呉汁
キウイ＆りんご
でした！
秩父地方を中心に定着している"かてめし"は、
米の生産量が比較的少ない地域で、ご飯の量を増やすために
具材を加えたことからできた料理とされています。
大根、人参、油揚げ、ごぼう、椎茸を炒め、調味料で煮て、
煮汁はお米と一緒に炊き、炊き上がったご飯に具材を混ぜ込みました！
豚肉の味噌漬け焼も秩父地方でよく食べられます。
ご飯の上に乗せた豚丼が一般的なようですが、
今回は、メイン料理としてご提供しました。
さつまいもは川越市、柚子は毛呂山町や越生町の特産品です。
はちみつを加えて、柚子が香る甘煮にしました！
呉汁は、埼玉以外でも食べられている汁物です。
かわじま呉汁は、呉汁をもっとおいしく食べられるようにという観点から
開発された川島町オリジナルの呉汁です。
農村の保存食である「芋がら」を使用する、
野菜を10種類以上使用する、などいくつか約束があるそうです。
今回は芋がらの代わりに里芋を使用してみました。
「埼玉のどこのお料理なの？」
「こんなご飯があるのね～」
「ご飯に大根が入ってるのは珍しいね」
などなど好評でした☆彡

＊換気や消毒などの感染予防対策に努めております。

◇港区立虎ノ門高齢者在宅サービスセンター
◇撮影日時：2023年3月7日(火)
◇記事作成：小林
◇当センターの紹介動画はこちらから：https://youtu.be/3xY5rcLlNE0
◇百葉チャンネルはこちらから：https://www.youtube.com/channel/UCF7nOtVxf1JfG7AJgWgr70Q