港区立虎ノ門高齢者在宅サービスセンター

♪とらカフェランチ♪【虎ノ門デイサービス】【港区デイサービス】

• 2024.03.16
• 食事

3月8日（金）のお食事をご紹介いたします。
本日は青森県の郷土料理をご用意いたしました！

★メニュー★
胡麻ごはん
バラ焼（牛肉と玉ねぎの炒め物）
煮和えっこ
タラのじゃっぱ汁
デザート
でした！

「じゃっぱ」は津軽の方言で雑把（ざっぱ）、
つまり「捨てるもの」という意味です。
普通は捨てる魚の頭や骨、皮、内臓などの「アラ」をさし、
これらを丸ごと使ってつくる汁を「じゃっぱ汁」といいます。

今回はタラの切り身をオーブンで焼き、
出てきた出汁を、かつお出汁に加えて仕上げました。
「具だくさんで美味しい！」「魚のいい香りがするね」
と好評でした☆彡

江戸時代のはじめから大規模に新田開発がなされ、
多彩な米料理が発達した津軽地方では、いろいろな具を入れて
醤油味にしたごはんのことを「色飯」や「色ごはん」と呼びました。
胡麻ごはんもその一つです。
黒ごまを使用するため、真っ黒に仕上がります！
彩りに枝豆を混ぜていますが、栗を加えて
豪華に仕上げることもあるそうですよ(^^)

次はどこの県の郷土料理かお楽しみに♪

＊換気や消毒などの感染予防対策に努めております。

◇港区立虎ノ門高齢者在宅サービスセンター
◇撮影日時：2024年3月8日(金)
◇記事作成：小林
◇百葉チャンネルはこちらから：https://www.youtube.com/channel/UCF7nOtVxf1JfG7AJgWgr70Q