港区立虎ノ門高齢者在宅サービスセンター

♪とらカフェランチ♪【虎ノ門デイサービス】【港区デイサービス】

• 2024.06.26
• 食事

6月26日（水）のお食事をご紹介いたします。
本日は鳥取県の郷土料理をご用意いたしました！

★メニュー★
どんどろけ飯
焼きサバの煮付け
春雨入り茶碗蒸し
つみれ汁
キウイ＆パイン
でした！

豆腐や地元産の野菜を入れた炊き込みごはんのことを
鳥取県東部から中部地域にかけて「どんどろけ飯」といいます。
「どんどろけ」とは方言で「雷」のことで、
油をしき、熱したフライパンに豆腐を入れると、威勢の良い
バリバリと炒める音が、雷鳴のように聞こえることから
この名前がついたと言われています。

焼きサバの煮付けは、少し甘めに仕上げました。
昔から日本海ではサバの水揚げ量が多いですが、
日持ちさせるために焼いて出荷していました。
サバは独特の臭みがあるため、苦手な人も多いですよね。
そこで、玉ねぎと煮込むことで臭みが和らぎ、
美味しく食べられるように工夫されたそうです！

鳥取県西部で茶碗蒸しと言えば、春雨入りが一般的です。
一説によると、昔、卵がまだ高価であった時代に、
卵料理である茶碗蒸しの量を増やすために、
春雨を入れたのではないかと言われているそうです。
今回は、鶏肉・絹さや・春雨・椎茸を入れました！

「どんどろけ飯ってどんなのだろうね？」
「炊き込みご飯は昔よく作ったわよ～」
「茶碗蒸しに春雨が入ってるのは食べたことないね」
などなど楽しんでいただけたようです☆彡

次の郷土料理は何県かお楽しみに！

＊換気や消毒などの感染予防対策に努めております。

◇港区立虎ノ門高齢者在宅サービスセンター
◇撮影日時：2024年6月26日(水)
◇記事作成：小林
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