港区立虎ノ門高齢者在宅サービスセンター

♪とらカフェランチ♪【虎ノ門デイサービス】【港区デイサービス】

• 2024.10.02
• 食事

9月20日（金）のお食事をご紹介いたします。
本日は大阪府の郷土料理をご用意いたしました！

★メニュー★
ごはん
豚肉とキャベツのとん平風焼き
大阪漬け
船場汁
グレープゼリー
でした！

とん平焼きとは、鉄板焼きの一種です。
ロシア料理の影響を受け、日本の大阪市で生まれました。
関西地方のお好み焼き屋・居酒屋などに多く、
「関西の定番料理」とされています。

鉄板の上で豚肉や溶いた鶏卵などを焼き、
マヨネーズやソース等をかけて食べます。
元来は小麦粉の生地を用いる「粉もん」ですが、
小麦粉を用いずに卵で豚肉を包んで焼くことも多いそうです。

今回は、炒めた豚肉、キャベツ、ピーマン、もやしを
卵で包み、ソース・マヨネーズをかけて、小ねぎと糸がきをのせました！

船場汁は塩鯖のあらと大根を使った潮汁で、
明治から大正にかけて大阪の商業の中心地として
賑わった問屋街の船場で、古くから家庭料理として親しまれてきました。
鯖のあらは手に入らないため、今回は鯖を塩焼きにして使用しています。

配膳時には「これ何？」「かわいいわね」
「これがとん平焼きって言うの？」「玉子焼きみたい」
と反応はそれぞれ...
しかし残食も少なく、完食してくださる方が多かったです♪

この日は大阪ご出身のお客様がいらっしゃいましたが、感想を伺うと
「そんなに大阪は詳しくないねん。でも美味しかったよ！」
とのことでした(^^)

＊換気や消毒などの感染予防対策に努めております。

◇港区立虎ノ門高齢者在宅サービスセンター
◇撮影日時：2024年9月20日(金)
◇記事作成：小林
◇百葉チャンネルはこちらから：https://www.youtube.com/channel/UCF7nOtVxf1JfG7AJgWgr70Q